Beschreibung
Guarkernmehl ist ein Pulver das aus der tropischen Guarfrucht gewonnen wird.
In Wasser gelöst, bildet es ein Gel.
In Wasser gelöst, bildet es ein Gel.
Guarkernmehl lässt sich in Salzen und Ölen problemlos einarbeiten. Nicht in Zusammenhang mit Alkohol.
In Kosmetik wird es als Verdickungsmittel und Stabilisator gebraucht.
Duschgels und Shampoos kann man mit Guarkernmehl ausgezeichnet binden.
Guarkernmehl kann auch in der Küche eingesetzt werden, z. B. in kalt gerührten Puddings oder Süßspeisen, da es sehr gut geliert ohne erhitzt zu werden.
Das Mehl braucht einige Minuten zum Ausquellen. Speisen kühl lagern und bald verbrauchen, sie sind anfällig für den Befall von Mikroorganismen.
Einsatzkonzentration
1,5 – 2 %
INCI
Cyanopsis Tetragonalba (guarmjl)
Ursprung
Indien
